Si on remplace "jsf:id" par "id", on a le message d'erreur suivant :
<f:convertDateTime> Parent not an instance of ValueHolder: javax.faces.component.html.HtmlForm@7f37d5

En effet, <f:convertDateTime> ne peut être que dans un composant JSF qui peut contenir une valeur (comme <h:input> ou <h:output>) et ça n'est plus le cas si on enlève "jsf:id" car dans ce cas le composant qui entoure <f:convertDateTime> est un composant pur HTML5 et ne sera pas converti en un composant JSF.